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Uncle He – Der Beginn der Geschichte
Uncle He, der Held des SomeDimSum, wartet in einem kleinen Zimmer der Hansestadt mit dem Wissen, dass man Liebe nicht suchen kann, denn sie kommt von selbst. Mit dieser schönen Liebesgeschichte fassten wir uns ein Herz und besuchten ihn im SomeDimSum. Dort wohnt er, wo er sogar eine eigene Tür mit einem Briefkasten hat.
Uncle He ist zwar der Held der Geschichte des SomeDimSums, doch Benjamin Heine führt den kleinen Laden in der Nähe der Sternschanze. Letztes Jahr im September eröffnete das Restaurant mit der schönen asiatischen Atmosphäre. Auf ein Mittagessen und ein kleines Interview sind wir vorbeigekommen. Als absolute Dim Sum Neulinge wählten wir ein paar Gerichte, völlig ohne wirklich zu wissen, was uns erwartet: zwei verschiedene Dumplings, einen Gurkensalat und einen Glasnudelsalat.
Kleine Köstlichkeiten
Gemütlich an unserem Platz in der Sonne freuten wir uns auf unser Mittagessen. Wir waren überrascht, wie lecker man eine schnöde Salatgurke zaubern kann. Das tolle Dressing machte aus den Gurken etwas besonderes. Um das Essen ganz echt im Asien-Stil zu genießen, aßen wir natürlich mit hübschen bunten Stäbchen.
Anschließend bekamen wir die Dumplings mit je drei Soßen und den Glasnudelsalat. Beides wunderschön bunt, denn die kleinen Teigtaschen waren grün und die Nudeln des Glasnudelsalates waren rosa! Neben dem vielen Gemüse hüpfte unser Mädchenherz ein wenig höher, als wir die tolle Farbe entdeckten.
Zu diesem Zeitpunkt waren wir schon kugelrund, aber durften sogar noch das Tagesgericht und das einzige Dessert probieren: Sobanudeln mit Erdnusssauce und Cheese Cake Schaum mit Mango… mmmmh! Das lassen wir uns doch nicht zwei Mal sagen! Und Leute… das Dessert ist laut Karte zwar „null asiatisch, aber voll lecker“ und das stimmt! Wer auf kleine, lecker-leichte und fruchtige Süßspeisen steht, darf sich das auf gar keinen Fall entgehen lassen.
Ein Träumchen wird wahr
Jetzt aber genug vom schwärmen! Natürlich wollten wir noch mehr erfahren: von Benjamin und den Dim Sums. Wer es nicht wusste – Dim Sum heißt wörtlich übersetzt „Das Herz berühren“, daher auch der Slogan „Fass dir ein Herz“. Sehr passend 🙂
Wer bist du und seit wann bist du in Hamburg?
Ich heiße Benjamin Heine und bin in München geboren. Nach dem Abitur bin ich dann nach Hamburg gezogen und habe hier meine Ausbildung zum Koch gemacht. Ich glaube ich bin drei Mal weggezogen, aber jedesmal wieder nach Hamburg zurückgekommen.
Wie würdest du Dim Sums Menschen, die kein Bild vor Augen haben, erklären?
Dim Sums an sich ist ein weit gefächerter Begriff, aber es ist immer Teig – Teigtaschen, etwas in Teig eingebackenes.
Wie bist du auf die Idee gekommen, Dumplings anzubieten?
Ich bin sehr viel durch Asien gereist und habe auch in Australien gelebt. Dort habe ich gemerkt, dass die Dim Sum bzw. Dumplings richtig gut ankommen. Deswegen dachte ich, dass das vielleicht ganz gut funktionieren könnte. Im Sommer kann man sich dann auch draußen in die Sonne setzen und den Tag ausklingen lassen.
Träumst du manchmal von Dim Sum?
Mittlerweile nicht mehr. Aber habe ich Mal. 🙂 Ich bin vor 3 Jahren mal nach Hong Kong geflogen und habe dort ein Praktikum in einer Dim Sum Küche gemacht. Als ich dann in der Planung des Restaurants und mitten im rezeptieren war, war das Thema schon sehr präsent.
Warum sollte man seine Mittagspause bei dir im Restaurant verbringen?
Weils mal was anderes als Burger, Pizza oder Pasta ist und jeder Glücklich werden kann. Hier kann jeder glücklich werden: Veganer, Fleischesser, Allergiker,… .
Wenn du ein Lebensmittel wärst, welches wärst du?
Eine bretonische Jahrgangssardine, weil man dabei aus einer einfachen Sardine das Beste rausholt.
Was ist für dich Typisch Hamburch?
Typisch Hamburch ist für mich die Elbe und der Regen, also allgemein das Wasser. Das ist auch das, was mich immer zurück nach Hamburg geführt hat. Hamburg hat die optimale Größe – nicht zu klein, nicht zu groß… das Leben hier ist einfach schön.
Wenn man das auf Essen bezieht ist das Franzbrötchen typisch Hamburch.
Noch zwei Entscheidungsfragen: Hamburg oder München?
Hamburg
Hamburg oder Tokio?
Tokio
Vielen lieben Dank für das tolle Interview und die leckere Mittagspause! Wir kommen auf jeden Fall mal wieder vorbei 🙂
SomeDimSum
Weidenallee 60
20357 Hamburg
Montag bis Freitag
12:00 – 15:00 Uhr und 17:30 – 22:00 Uhr
Samstag und Sonntag
14:00 – 22:00 Uhr
