Franzbrötchen für Anfänger

Freitagmorgen. Es ist 8:22 Uhr. Die Sonne geht gerade auf und der typische Hamburger ist unterwegs zur Arbeit. Genauso wie ich! Allerdings erst seit drei Tagen. Langsam habe ich mich an die proppenvolle S-Bahn gewöhnt und auch der Weg zum Büro ist zur Routine geworden. Doch heute hatte ich eine Mission: Ich wollte etwas Typisches für Hamburg testen.

Schon an meinem ersten Tag sah ich am kleinen Bahnhofkiosk an der Station „Stadthausbrücke“ ein verlockendes Angebotsschild mit der Aufschrift: „XXL Franzbrötchen“. Eins für 0,80 Euro und drei für 1,80 Euro. Um meine guten Vorsätze für das neue Jahr nicht gleich über den Haufen zu werfen, zwang ich mich weiter zu gehen. Ganze vier Tage konnte ich den herrlich duftenden Zimtgeruch widerstehen, doch heute war es um mich geschehen.

Aus dem Schaufenster heraus lachten sie mich an – die Franzbrötchen. Doch woher stammt der Name „Franzbrötchen“ eigentlich? So ganz einig sind sich die Hamburger bei diesem Thema auch nicht. Eine Theorie besagt, dass der Zimt-Plunder während der Besatzungszeit durch die Truppen Napoleons bekannt wurde und eine Anlehnung an das französische Croissant sei. Andererseits wird auf e-baker.net behauptet, dass im 19. Jahrhundert der Bäcker Johann Heinrich Thielemann aus Altona in seiner Backstube „Franz‘scher Bäcker“ das Franzbrötchen erfunden hat.

Wie auch immer – heute wollte ich mir das Hamburger Kultgebäck mal gönnen. Also stellte ich mich in der Schlage an. Vor mir waren zwei Männer und eine Frau an der Reihe um sich ihr Frühstück zu gönnen. Alle drei bestellten das heißbegehrte „XXL Franzbrötchen“. Zur Auswahl standen verschiedene Sorten: Zimt, Streusel und Schoko. Als Hamburger Frischling wählte ich die Anfänger-Variante bestehend aus karamellisierten Zucker und Zimt.

Mein Fazit: „Zimtig, saftig und einfach lecker!“ Das Franzbrötchen hat sich meinen „typisch Hamburch“-Stempel definitiv verdient. Morgen werde ich mich dann an die Schoko-Variante für Fortgeschrittene herantasten. Und jetzt seid Ihr gefragt! Wo gibt es Eurer Meinung nach das beste Hamburger Franzbrötchen? Hinterlasst Euren Geheimtipp einfach als Kommentar. Ich freue mich auf Eure Antworten. Bis dahin: Lasst es Euch schmecken!